Wijnspijs

De recepten van de Club. Van makkelijk tot medium-makkelijk, maar nooit moeilijk. Uiteraard altijd voorzien van een wijntip.

Dessert, Hapjes, Wijnspijs

Nog meer klassiekers: 7x rode wijn en kaas

Onlangs was het #nationalwineandcheeseday in Amerika. Klinkt hysterisch, maar waarom ook niet? Het lijkt mij een topdag. Wijn en kaas zijn een gouden duo, mits je natuurlijk de juiste combinaties ...

by Nadien de Visser • 13/08/201822/09/2018

Hapjes

Het ultieme gevulde brood – dit past bij elke wijn!

Gevuld brood. Tijdens een kleine city trip aan Lissabon kwam deze heerlijkheid op mijn pad. Het stond al heel lang op mijn to-do-lijstje om dit gevulde brood een keer thuis ...

by Nadien de Visser • 28/02/201818/07/2018

Hapjes, Voorgerecht

Recept: Brie-notenkroketjes van Roos

Tweede kerstdag. Het is een drukte van jewelste in de keuken. Broer Bastiaan is bezig met de vulling voor het hoofdgerecht, de Beef Wellington, schoonzus Roos maakt brie-notenkroketjes en zelf ...

by Nadien de Visser • 15/01/201818/07/2018

Hapjes, Voorgerecht

Wijnspijs: Cheesecake van geitenkaas met rodeuienjam

Na enig speurwerk op de interwebs kwam ik dit gerechtje tegen: cheesecake van geitenkaas met rodeuienjam. Qua looks een soort monchoutaart, maar dan hartig. Klinkt goed, toch? Tijdens het kalkoendiner ...

by Nadien de Visser • 19/12/201718/07/2018

Dessert, Hapjes, Wijnspijs

Bij de champagne: brie met frambozen en walnoten

Stel je voor: gesmolten brie met sugar-coated walnoten en frambozen gemarineerd in honing en balsamico-azijn. Kan het leven nog mooier worden dan dit? I think not. Oké, ik zal toegeven ...

by Nadien de Visser • 28/10/201620/11/2017

Dessert, Hapjes, Wijnspijs

6 klassiekers: wijn & kaas

Vorige week was het #nationalwineandcheeseday in Amerika. Klinkt hysterisch, maar waarom ook niet? Ik ga hier eens een aantal blogs aan wijden. Te beginnen met klassieke, toegankelijke combinaties, die iedere wijnliefhebber ...

by Nadien de Visser • 09/08/201628/10/2018

Hapjes, Voorgerecht, Wijnspijs

Tonijntartaar met avocado & mierikswortel

Het blijft een onoverwinnelijke combinatie: tonijn, avocado en mierikswortel. De tonijn (met de soja) heeft het zoutige, de avocado maakt het gerecht romig en de mierikswortel maakt het spicy. Meerdere ...

by Nadien de Visser • 23/05/201621/01/2018

Hapjes, Wijnspijs

Wijnspijs: Pesto from scratch

Tja, wat kan er misgaan als je alle op zichzelf heerlijke ingrediënten bij elkaar gooit? Niks. Dus welkom bij een lesje koken zonder risico! Vandaag maken we zelf pesto. Benodigdheden: ...

by Nadien de Visser • 17/08/201528/04/2017

Hapjes, Wijnspijs

Wijnspijs: Gevulde champignons

Het aller-makkelijkste recept waar je gegarandeerd mee scoort: gevulde champignons. Dit is zelfs voor de niet-keukenprinses een koud kunstje. Bovendien combineert het met ongeveer elke rode wijn, dus win-win-winsituatie. Succes ...

by Nadien de Visser • 16/08/201518/09/2018

Hapjes, Wijnspijs

Wijnspijs: Terrine van gorgonzola & roomkaas

Dit recept gooit steevast hoge ogen. Heerlijk in combinatie met een dessertwijn – bijvoorbeeld een Sauternes of een glaasje port. Kan ook heel goed met een Amarone. De volgende keer zal ...

by Nadien de Visser • 11/09/201428/04/2017

Voorgerecht

Wijnspijs: pompoensoep en sangiovese

Bij het verzinnen van dit recept had ik van te voren een aantal voorwaarden verzonnen. Het moest een voorgerecht zijn. Nu kun je deze pompoensoep ook prima als volwaardige maaltijd ...

by Nadien de Visser • 02/11/201807/12/2018

Voorgerecht

Wijnspijs: coquilles met rieslingsabayon, Hollandse garnalen en zeekraal

Degene die vaker een recept op Le Club des Vins leest, weet dat ik niet van moeilijke recepten hou. Maar wel van imponeren. Dan moet je het slim spelen en ...

by Nadien de Visser • 17/10/201818/10/2018

Hapjes, Voorgerecht

Recept: Brie-notenkroketjes van Roos

Tweede kerstdag. Het is een drukte van jewelste in de keuken. Broer Bastiaan is bezig met de vulling voor het hoofdgerecht, de Beef Wellington, schoonzus Roos maakt brie-notenkroketjes en zelf ...

by Nadien de Visser • 15/01/201818/07/2018

Voorgerecht

Zelf zalm roken en Philipponnat drinken

Hé pa, zullen we nog zalm roken voor kerst? In dezelfde minuut krijg ik een antwoord terug: ‘ok’. Kort maar krachtig zijn deze priceless appjes altijd. Toch een ding van de generatie, ...

by Nadien de Visser • 23/12/201718/07/2018

Hapjes, Voorgerecht

Wijnspijs: Cheesecake van geitenkaas met rodeuienjam

by Nadien de Visser • 19/12/201718/07/2018

Voorgerecht

Wijnspijs: buikspek, coquille en zoetzure mango

Vroeger was het speklapje op de barbecue mijn favoriet. Lekker doorbakken en knapperig. Maar toen ik voor het eerst een stukje buikspek proefde, wist ik dat ik mijn ultieme guilty ...

by Nadien de Visser • 11/09/201723/07/2019

Voorgerecht

Wijnspijs: gnudi van Jamie Oliver

Met de feestdagen tipte mijn collega Erik me al over de gnudi, de naked ravioli van Jamie Oliver. Wel even wat werk om te maken, maar zeker niet moeilijk. Ricotta, ...

by Nadien de Visser • 11/02/201714/07/2018

Salades, Wijnspijs

Wijnspijs: Tropische tonijnsalade van Bastiaan

Tijd voor een terugblik. Een van de kopstukken van onze kerstmaaltijd was de tropische tonijnsalade met avocado, mango en cherrytomaatjes van broer Bastiaan. Zo’n tropische verrassing als deze kan wat mij ...

by Nadien de Visser • 18/01/201728/04/2017

Voorgerecht, Wijnspijs

Wijnen bij de kerstklassiekers (voorgerechten)

Het is zaterdagochtend en ik typ in ‘kerst voorgerechten’ in Google. Ik surf de pagina’s af die me vertellen wat de populairste kerstgerechten min of meer aller tijden zijn. Op basis daarvan heb ...

by Nadien de Visser • 08/12/201625/12/2017

Salades, Voorgerecht, Wijnspijs

Wijnspijs: salade van eendenborst met rosé champagne

Woohoo, dit is het ultieme voorgerecht voor de feestdagen. Champagne is natuurlijk al een feestnummer op zich. En dan nu ook nog in roze uitvoering. Volgens Bruno Paillard, directeur van ...

by Nadien de Visser • 14/11/201628/04/2017

Voorgerecht, Wijnspijs

Wijnspijs: snelle garnalencocktail

Dit is zo’n gerecht wat je in een mum van tijd in elkaar flanst en ook nog eens succes oplevert. Een gouwe ouwe. Vroeger stond de garnalencocktail steevast op elke ...

by Nadien de Visser • 04/10/201605/02/2019

Hoofdgerecht, Voorgerecht

4x Zeeuwse wijn met Zeeuwse gerechten

Razenddruk hebben we het. Zelfs te druk om bij elkaar te eten, terwijl het zo leuk is. ‘Nee, ik kan niet komen, want ik moet nog driehonderd mails lezen’. Altijd maar drukdrukdruk. ...

by Nadien de Visser • 11/08/201605/12/2018

Hapjes, Voorgerecht, Wijnspijs

Tonijntartaar met avocado & mierikswortel

by Nadien de Visser • 23/05/201621/01/2018

Voorgerecht

Welke wijn bij vitello tonato (inclusief recept)

Een van mijn favoriete recepten én successen is de vitello tonato. Helaas beschik ik niet over engelengeduld in de keuken, dus ingewikkelde recepten laat ik links liggen. Af en toe ...