Wijnspijs

De recepten van de Club. Van makkelijk tot medium-makkelijk, maar nooit moeilijk. Uiteraard altijd voorzien van een wijntip.

Wijnspijs-tips

Wijntips voor de kerstdis

Kerst zal er dit jaar anders uit zien. Waar je misschien voorgaande jaren met z’n tienen aan de kerstdis zit, mogen er nu maar drie mensen aanschuiven. Verdrietig, maar waar. ...

by Nadien de Visser • 18/12/202018/12/2020

Wijnspijs-tips

Wine101: Handige tips bij wijnspijs

Wijn en eten. Het combineren ervan is een kunst op zich. Als het goed uitpakt, is het fantastisch. En dan heb ik het over een gevalletje één en één is ...

by Nadien de Visser • 26/05/201820/09/2019

Wijnboeken, Wijnspijs-tips

Boek: De Wijnspijsbijbel

Review: De Wijnspijsbijbel. Laat ik starten met zeggen dat ik een zwak heb voor boeken, vooral als ze over wijn gaan. Mijn bureautje ligt inmiddels vol met boeken die ik ...

by Nadien de Visser • 22/02/201822/12/2019

Wijnspijs, Wijnspijs-tips

Het Grote Wijnspijs Alfabet

Eindelijk mijn eigen wijnspijs alfabet. Na jaren proeven, koken, de mist in gaan of juist tot hemelse ontdekkingen komen heb ik de boel gebundeld in dit lijstje. Een levend lijstje, want ...

by Nadien de Visser • 29/03/201501/07/2018

All-in menu's

Kerstmenu ‘lekker met de meiden’

Afgelopen zaterdag stond het eerste kerstdiner al op het programma. Lekker met de meiden, zo leuk. Doen we elk jaar met een wisselend chef-duo. Dit keer hoefde ik me alleen ...

by Nadien de Visser • 19/12/201919/12/2019

All-in menu's

Wijnspijs: Ik kook, dus ik ben.

Het stond al een tijdje op mijn wishlist: all-out gaan in de keuken. In mijn kelder lag nog een Barolo uit ’10, een riesling uit ’09 en een marsala uit ...

by Nadien de Visser • 11/02/201719/12/2019

Hapjes

Tartaar van scheermessen met een citroen/tijm vinaigrette

Tijdens de laatste avond van Le Club’s cursus staat er een examen op het programma met daarna een proeverij. De cursisten nemen dan hun favoriete wijn mee en vertellen daar ...

by Nadien de Visser • 16/12/201915/12/2019

Dessert, Hapjes, Wijnspijs

Nog meer klassiekers: 7x rode wijn en kaas

Onlangs was het #nationalwineandcheeseday in Amerika. Klinkt hysterisch, maar waarom ook niet? Het lijkt mij een topdag. Wijn en kaas zijn een gouden duo, mits je natuurlijk de juiste combinaties ...

by Nadien de Visser • 13/08/201822/09/2018

Hapjes

Het ultieme gevulde brood – dit past bij elke wijn!

Gevuld brood. Tijdens een kleine city trip aan Lissabon kwam deze heerlijkheid op mijn pad. Het stond al heel lang op mijn to-do-lijstje om dit gevulde brood een keer thuis ...

by Nadien de Visser • 28/02/201818/07/2018

Hapjes, Voorgerecht

Recept: Brie-notenkroketjes van Roos

Tweede kerstdag. Het is een drukte van jewelste in de keuken. Broer Bastiaan is bezig met de vulling voor het hoofdgerecht, de Beef Wellington, schoonzus Roos maakt brie-notenkroketjes en zelf ...

by Nadien de Visser • 15/01/201818/07/2018

Hapjes, Voorgerecht

Wijnspijs: Cheesecake van geitenkaas met rodeuienjam

Na enig speurwerk op de interwebs kwam ik dit gerechtje tegen: cheesecake van geitenkaas met rodeuienjam. Qua looks een soort monchoutaart, maar dan hartig. Klinkt goed, toch? Tijdens het kalkoendiner ...

by Nadien de Visser • 19/12/201718/07/2018

Dessert, Hapjes, Wijnspijs

Bij de champagne: brie met frambozen en walnoten

Stel je voor: gesmolten brie met sugar-coated walnoten en frambozen gemarineerd in honing en balsamico-azijn. Kan het leven nog mooier worden dan dit? I think not. Oké, ik zal toegeven ...

by Nadien de Visser • 28/10/201620/11/2017

Dessert, Hapjes, Wijnspijs

6 klassiekers: wijn & kaas

Vorige week was het #nationalwineandcheeseday in Amerika. Klinkt hysterisch, maar waarom ook niet? Ik ga hier eens een aantal blogs aan wijden. Te beginnen met klassieke, toegankelijke combinaties, die iedere wijnliefhebber ...

by Nadien de Visser • 09/08/201628/10/2018

Hapjes, Voorgerecht, Wijnspijs

Tonijntartaar met avocado & mierikswortel

Het blijft een onoverwinnelijke combinatie: tonijn, avocado en mierikswortel. De tonijn (met de soja) heeft het zoutige, de avocado maakt het gerecht romig en de mierikswortel maakt het spicy. Meerdere ...

by Nadien de Visser • 23/05/201621/01/2018

Hapjes, Wijnspijs

Wijnspijs: Pesto from scratch

Tja, wat kan er misgaan als je alle op zichzelf heerlijke ingrediënten bij elkaar gooit? Niks. Dus welkom bij een lesje koken zonder risico! Vandaag maken we zelf pesto. Benodigdheden: ...

by Nadien de Visser • 17/08/201528/04/2017

Hapjes, Wijnspijs

Wijnspijs: Gevulde champignons

Het aller-makkelijkste recept waar je gegarandeerd mee scoort: gevulde champignons. Dit is zelfs voor de niet-keukenprinses een koud kunstje. Bovendien combineert het met ongeveer elke rode wijn, dus win-win-winsituatie. Succes ...

by Nadien de Visser • 16/08/201518/09/2018

Hapjes, Wijnspijs

Wijnspijs: Terrine van gorgonzola & roomkaas

Dit recept gooit steevast hoge ogen. Heerlijk in combinatie met een dessertwijn – bijvoorbeeld een Sauternes of een glaasje port. Kan ook heel goed met een Amarone. De volgende keer zal ...

by Nadien de Visser • 11/09/201428/04/2017

Voorgerecht

Zelf bisque maken en chardonnay drinken

De creatieve initiatieven poppen als paddenstoelen uit de grond en ik kan mijn enthousiasme niet onderdrukken als het om kreeft gaat. Bij Fish Tales kun je verse Oosterscheldekreeft én oesters ...

by Nadien de Visser • 24/04/202024/04/2020

Voorgerecht, Wijnspijs

Ossenhaas met hoisinsaus

Ossenhaas met pepersaus, met gebakken champignons of een rodewijnsaus. Ja, die klassiekers kennen we nu wel. Gelukkig heeft Daniëlle, gastblogger op Le Club des Vins én kookboekenschrijfster, een mooi alternatief. ...

by Daniëlle Zuiderwijk-Boels • 29/11/201904/12/2019

Voorgerecht

Wijnspijs: pompoensoep en sangiovese

Bij het verzinnen van dit recept had ik van te voren een aantal voorwaarden verzonnen. Het moest een voorgerecht zijn. Nu kun je deze pompoensoep ook prima als volwaardige maaltijd ...

by Nadien de Visser • 02/11/201807/12/2018

Voorgerecht

Wijnspijs: coquilles met rieslingsabayon, Hollandse garnalen en zeekraal

Degene die vaker een recept op Le Club des Vins leest, weet dat ik niet van moeilijke recepten hou. Maar wel van imponeren. Dan moet je het slim spelen en ...

by Nadien de Visser • 17/10/201818/10/2018

Hapjes, Voorgerecht

Recept: Brie-notenkroketjes van Roos

Tweede kerstdag. Het is een drukte van jewelste in de keuken. Broer Bastiaan is bezig met de vulling voor het hoofdgerecht, de Beef Wellington, schoonzus Roos maakt brie-notenkroketjes en zelf ...

by Nadien de Visser • 15/01/201818/07/2018

Voorgerecht

Zelf zalm roken en Philipponnat drinken

Hé pa, zullen we nog zalm roken voor kerst? In dezelfde minuut krijg ik een antwoord terug: ‘ok’. Kort maar krachtig zijn deze priceless appjes altijd. Toch een ding van de generatie, ...

by Nadien de Visser • 23/12/201701/12/2019

Hapjes, Voorgerecht

Wijnspijs: Cheesecake van geitenkaas met rodeuienjam

by Nadien de Visser • 19/12/201718/07/2018

Voorgerecht

Wijnspijs: buikspek, coquille en zoetzure mango

Vroeger was het speklapje op de barbecue mijn favoriet. Lekker doorbakken en knapperig. Maar toen ik voor het eerst een stukje buikspek proefde, wist ik dat ik mijn ultieme guilty ...

by Nadien de Visser • 11/09/201716/12/2019

Voorgerecht

Wijnspijs: gnudi van Jamie Oliver

Met de feestdagen tipte mijn collega Erik me al over de gnudi, de naked ravioli van Jamie Oliver. Wel even wat werk om te maken, maar zeker niet moeilijk. Ricotta, ...

by Nadien de Visser • 11/02/201714/07/2018

Salades, Wijnspijs

Wijnspijs: Tropische tonijnsalade van Bastiaan

Tijd voor een terugblik. Een van de kopstukken van onze kerstmaaltijd was de tropische tonijnsalade met avocado, mango en cherrytomaatjes van broer Bastiaan. Zo’n tropische verrassing als deze kan wat mij ...

by Nadien de Visser • 18/01/201728/04/2017

Voorgerecht, Wijnspijs

Wijnen bij de kerstklassiekers (voorgerechten)

Het is zaterdagochtend en ik typ in ‘kerst voorgerechten’ in Google. Ik surf de pagina’s af die me vertellen wat de populairste kerstgerechten min of meer aller tijden zijn. Op basis daarvan heb ...

by Nadien de Visser • 08/12/201625/12/2017

Salades, Voorgerecht, Wijnspijs

Wijnspijs: salade van eendenborst met rosé champagne

Woohoo, dit is het ultieme voorgerecht voor de feestdagen. Champagne is natuurlijk al een feestnummer op zich. En dan nu ook nog in roze uitvoering. Volgens Bruno Paillard, directeur van ...

by Nadien de Visser • 14/11/201628/04/2017

Voorgerecht, Wijnspijs

Wijnspijs: snelle garnalencocktail

Dit is zo’n gerecht wat je in een mum van tijd in elkaar flanst en ook nog eens succes oplevert. Een gouwe ouwe. Vroeger stond de garnalencocktail steevast op elke ...

by Nadien de Visser • 04/10/201605/02/2019

Hoofdgerecht, Voorgerecht

4x Zeeuwse wijn met Zeeuwse gerechten

Razenddruk hebben we het. Zelfs te druk om bij elkaar te eten, terwijl het zo leuk is. ‘Nee, ik kan niet komen, want ik moet nog driehonderd mails lezen’. Altijd maar drukdrukdruk. ...

by Nadien de Visser • 11/08/201605/12/2018

Hapjes, Voorgerecht, Wijnspijs

Tonijntartaar met avocado & mierikswortel

by Nadien de Visser • 23/05/201621/01/2018

Voorgerecht

Welke wijn bij vitello tonato (inclusief recept)

Een van mijn favoriete recepten én successen is de vitello tonato. Helaas beschik ik niet over engelengeduld in de keuken, dus ingewikkelde recepten laat ik links liggen. Af en toe ...